Tagg: Mat

Super Bowl: Var inte en Whiskey Sour?

Vi funderar vidare lite på temat vad gäller dricka. Den här gången tillsammans med Peter ifrån Bourbonbloggen. Föga förvånande rekommenderar han ett större intag av majs. Närmare en Whiskey Sour.

Om vi börjar med det mest grundläggande. Vad är en Whiskey Sour?
– Det är en drink gjord på Bourbon, citronjuice och sockerlag. Vanligtvis med några droppar Angostura som extra krydda. För lite extra effekt kan man ha med lite äggvita. När man då skakar drinken får du en trevlig skummig effekt som attraherar en del.

Hur ser då receptet ut? Hur mycket skall man ha av varje?
– Det här varierar ifrån person till person, men den vanligaste fördelningen i en ”sour”-drink är 4-2-8. Dvs att man har 4 delar surt, 2 delar sött, och 8 delar alkohol. Om du söker runt på nätet kommer du säkert notera att det är tämligen vanligt att man ökar på den söta biten en aning. Kanske t.o.m. till den grad att man har lika delar sött och surt. Men då känns ordet ”sour” i titeln inte fullt så passande i min mening.

Ni som driver en blogg i ämnet. Har ni några preferenser på valet av alkohol?
– Tja, det beror lite på. Jag skulle inte använda de dyraste dropparna jag har till att blanda en drink. Eftersom tanken med den här artikeln är att ge ett drinkförslag till en Super Bowl-fest – antar jag? –  så skulle jag säga att du bör välja bourbon precis som du väljer champagne på nyår. Drick inte de dyraste dropparna runt tolvslaget ((OBS! Klockslaget är inte det relevanta här utan, med ”tolvslaget” menar Peter sent in på festen, när alkoholintaget kanske blivit en del redan)), utan börja med dem tidigt på kvällen. Vill du ha en ”len” drink skulle en klassisk Maker´s Mark fungera bra. Vill du ha en drink där bourbonen tar mer plats skulle jag välja en bourbon som består av mer rye. ((Alla bourbon består av minst 51% majs, därefter varierar spannmålen. Maker´s som nämndes innehåller mycket vete, medan andra kan innehålla t.ex. råg som ger en mer kryddig smak.)) Four Roses eller t.ex. Knob Creek. Den sista är dessutom väldigt trevlig att dricka bar.

På tal om att dricka bart, vad förespråkar ni där?
– På Bourbonbloggen har vi visserligen en topplista, men den skapar vi tillsammans med våra läsare. Recensenten står för 50% av betyget medan läsarna står för resten. Just nu toppar Booker´s före min personliga favorit Noah´s Mill. Så där är folk välkomna att gå in och rösta om det provat någon/några av de sorter som vi prickat av hittills.

Super Bowl-föda: Eriks milkshake

En meny på Super Bowl innehåller egentligen allt som är kletigt och grillat ifrån det stora landet i väster. En milkshake är visserligen kletig, men kan kännas aningen malplacé. Det gäller dock att göra den på rätt sätt, och introducera den till sällskapet vid rätt tidpunkt.

Vid förra årets Super Bowl hade mitt lokala gäng av glada fotbollsentusiaster skrapat ihop en härlig meny. Både vad gäller mat och dricka. Där fanns självfallet kletiga och heta ”wings”, perfekt pulled pork och en aldrig sinande lager av allehanda chips/nachos. Det som dock slog många med häpnad var dock den milkshake som gängets ”JJ Watt” bjöd på.

Receptet är dock aningen oklart. Delvis beroende på den sena timme som då rådde, men troligtvis även för att upphovsmannen vill behålla sin hemlighet så länge som möjligt. Säkra rapporter ifrån köket gjorde dock gällande att Kahlua, vodka, oreos, vaniljglass, mjölk, kolasås och lite chokladsås skall ha förekommit.

En milkshake är visserligen inte revolutionerande i sig, men här kommer dock tajmingen in. Om du välkomnar dina gäster med varsin milkshake hamnar du troligtvis fel totalt och alla kommer troligtvis fundera på vad du håller på med. Men om du serverar den i fjärde kvarten ger den dina gäster den där sista ”kicken” att fortsätta ända in i kaklet. En given succé framåt morgonkvisten. Utan Eriks milkshake hade jag troligtvis missat Malcolm Butlers nu legendariska interception.

I år kommer troligtvis samma gäng samlas, för att återigen se samma match. Endast en grej på menyn är spikad. Eriks milkshake. ((I år kommer den dock tidigareläggas 10 minuter eftersom Coldplay är pausunderhållning.))

 

 

(…p.s…om du vill ha mer inspiration inför Super Bowl kan du titta förbi vår Mat & Dryck hörna)

 

 

 

Mat & Dryck, Hamburgare, Sweet potato fries med chilimayo

För en tid sedan slängde undertecknad ut en fråga om mat och amerikansk fotboll på Facebook och twitter. En av de som hörde av sig var Sebastian Åsén som var vänlig nog att dela med sig hur han anrättar sina hamburgare (med tillbehör).

Receptet på hamburgare är taget från bloggen Glorious food och innehåller även ett recept på egna hamburgerbröd.
A DAYUM DOUBLE CHEESEBURGER!

Till det det här serveras då helst ”Sweet potato fries med chilimayo” ((Sebastians egan recept))

[quote_box]3-4 sötpotatisar
2-3 dl majonäs
1,5 dl sweet chili-sås
En chilifrukt alt. spansk peppar
Salt och peppar
Olja till fritering

Skala potatisen och skär den i strimlor, hetta upp fritös till 170 grader alt. olja i en panna, fritera till de får fin färg, fritera helst igen innan serveringen för att få dom frasiga, strö lite flingsalt över som avslutning!

Finhacka chilin och blanda med majonnäs, sweet chili, salt och peppar. Done![/quote_box]

Mat & Dryck: Pulled Pork, Carnitas etc.

När en maträtt återfinns färdiglagad i frysdisken kan det vara ett tecken på att alla hipsters redan hoppat av skutan och gått vidare. Det behöver dock inte betyda något i vårt sammanhang. För visst hör pulled pork hemma på bordet inför Super Bowl?

Inför Super Bowl tänkte vi att det kunde vara kul att titta lite på det här med mat och dryck. Super Bowl är en lång tillställning mitt i natten och det krävs oneklikgen ett visst intag av mat för att hålla sig igång. Idag tänkte vi tas oss en titt på pulled pork och liknande recept som onekligen passar bra i dessa sammanhang. För er som missat den här lätt hajpade maträtten, handlar det om att att långsamt tillaga en fläskkarré på låg värme ((recept på nätet kommer troligtvis prata om temperaturer kring 120-150 C)) tills den mer eller mindre faller isär av sig själv. Mer spännande än så är det inte. Förslagsvis skall det här göras i någon form av rök/grill, men det går även bra att göra i en rejäl gryta i ugn om du föredrar det.

Självfallet finns det alla möjliga sätt att göra det här på. Inget är direkt rätt eller fel. På vissa ställen (delstater) äts det t.ex. med en klassiska tjock och söt BBQ-sås, medan andra har mer tunna vinägerbaserade såser. Fördelen med pulled pork är att det är en väldigt förlåtande bit kött. Det är väldigt svårt att misslyckas. Nedan har jag samlat några exempel på recept.

Pulled Pork Sandwich – Esquire magazine
Pulled Pork Taco – Jonas Cramby

För er som tycker att dessa recept känns alldeles ”för 2012”, skulle du kunna ta dig en titt på Carnitas. Nu befinner vi oss således i Mexico, och är inne på det här med Tacos. Samma köttbit, men här hjälper vi köttet på traven en bit genom att redan från start dela upp det i småbitar. Sen kokas köttet under lång tid i t.ex. Coca-cola. I slutändan har då en söt, klibbig slags köttmassa som är alldeles perfekt för Super Bowl. ((Stora mängder socker i kroppen är aldrig fel om det blir strömavbrott.))

Carnitas – Jonas Cramby, (Scrolla neråt en bit på sidan)

Känner du att du verkligen vill överraska dina gäster, skulle du kunna satsa på en asiatiskt ”touch”. Eftersom det i vår mening är helt fel kväll att lämna Nordamerika gör du det här på eget bevåg. Gott är det dock. Tina Nordström har ett recept på pulled pork som faktiskt är väldigt trevligt. Pulled Pork på Tinas vis

Vad äter du på matcherna? Har du något lätt recept som du vill dela med dig av? Alla förslag är välkomna! Maila till

Super Bowl-party 101 – Med vår värd, ex-Rhinon Anders

Lika viktig som matchen i sig, är arrangemanget omkring. Ni som ha NFL Gamepass har säkert sett vilket spektakel det varit i New Orleans under veckan som varit. Där är feststämningen minst sagt på topp. Men vi här hemma då? Får inte vi gå på fest? Jo, självklart. Vi har pratat med Anders Jedheim, självutnämnd SB-festfixare, som ger sin syn på saken.

Anders är i grund och botten en helt vanlig kille, som dock har ett förflutet som snabb WR i Borås Rhinos. Lite som en Sjuhäradsbygdens Wes Welker helt enkelt. Anders är dock en ödmjuk kille och valde självmant kliva av framgångståget för ett decennium sen, så istället för Foxborough, Massachusetts, blev det Fjärås, Halland. Skådeplatsen för en av dagens många Super Bowl-Fester.

Hej, hur går det med uppladdningen? Hur många blir ni ikväll?
– Jo, tack. Vi kommer bli 6-7 stycken. Kan vara så att vi har några rookies som droppar in och stannar tills de fått i sig en-två öl och sedan går hem, (sk salongsfans, med anspelning på berusningsgrad) Upplägget ikväll blir en sval skön gillestuga med tillgång till ölkyl och storbildstv.

Vad är viktigt att tänka på när man arragerar en Super Bowl-fest?
– En SB-fest har många variabler:
Lokal: Måste vara praktisk och ändamålsenlig. Med fru och tre barn hemma som sover är källaren klockren.
Teknik: Matchen måste njutas av på högupplöst storbild, har man en gång fått smak på det så går man aldrig tillbaka till att se de gamla goa collegematcherna man skickade efter från staterna i början på 00-talet. Ah, Clemson vs Virginia Tech på VHS-kassett, det känns som det var igår. Vi kör på NFL Gamepass för att maximera upplevelsen. Funderar även på att dra in de svenska sändningarna via liten tv bredvid, men vi får se. Sedan gäller laptops och iPads vid sidan om, allt för att stilla kuriosabehovet samt att hålla sig uppdaterad från diverse sociala medier.
Mat/Dryck: Till mat idag så blir det burgare (dags att premiärgrilla!) hickory chicken wings och 2 kilo Carnitas (coca-cola kokad pulled pork) nachochips och Guacamole och diverse snacks. Upplägget för drycken är ölbuffé. Alla får ta med sig ett gäng med öl som man slänger in i kylen/ställer på bordet och så är det bara att plocka och välja!
Människorna: En annan viktig beståndsdel är människorna som kommer. Viktigt med att ha någon som har nördat ner sig i ämnet och kan mycket om det. Ofta finns det fler rookies på SB-fest än proffs och då behövs det då och då förklaras varför lagen spelar på vissa sätt osv. Förklara regler och annat m.m.

Hur håller man sig vaken? Det brukar ju bli en ganska lång tillställning?
– Ett flak med redbull blir din vän fram på småtimmarna, men innan dess är det viktigt med en pre-party nap! Fungerar grymt bra. Dra en timma mellan 10-11 på kvällen och vila. Viktig recharge inför natten. Sedan gäller det att fylla på med tomma kalorier och fett så kroppen får jobba och blodsockret hålls uppe!

Tillslut. Miljonfrågan. Vem vinner?
– Jag hoppas på SF 49:ers. Mest för att jag vill se Kaepernick glänsa. Att se honom dra en 50-60 yards pass och att den ligger som längs ett snöre i luften så är det bara att applådera. Att han länge var både pitcher i baseball och am. fotbollsspelare syns! Ravens har ju sin legend på defence som ska bli kul att se in action, men jag hoppas som sagt på SF.