Mat & Dryck: Pulled Pork, Carnitas etc.

När en maträtt återfinns färdiglagad i frysdisken kan det vara ett tecken på att alla hipsters redan hoppat av skutan och gått vidare. Det behöver dock inte betyda något i vårt sammanhang. För visst hör pulled pork hemma på bordet inför Super Bowl?

Inför Super Bowl tänkte vi att det kunde vara kul att titta lite på det här med mat och dryck. Super Bowl är en lång tillställning mitt i natten och det krävs oneklikgen ett visst intag av mat för att hålla sig igång. Idag tänkte vi tas oss en titt på pulled pork och liknande recept som onekligen passar bra i dessa sammanhang. För er som missat den här lätt hajpade maträtten, handlar det om att att långsamt tillaga en fläskkarré på låg värme ((recept på nätet kommer troligtvis prata om temperaturer kring 120-150 C)) tills den mer eller mindre faller isär av sig själv. Mer spännande än så är det inte. Förslagsvis skall det här göras i någon form av rök/grill, men det går även bra att göra i en rejäl gryta i ugn om du föredrar det.

Självfallet finns det alla möjliga sätt att göra det här på. Inget är direkt rätt eller fel. På vissa ställen (delstater) äts det t.ex. med en klassiska tjock och söt BBQ-sås, medan andra har mer tunna vinägerbaserade såser. Fördelen med pulled pork är att det är en väldigt förlåtande bit kött. Det är väldigt svårt att misslyckas. Nedan har jag samlat några exempel på recept.

Pulled Pork Sandwich – Esquire magazine
Pulled Pork Taco – Jonas Cramby

För er som tycker att dessa recept känns alldeles ”för 2012”, skulle du kunna ta dig en titt på Carnitas. Nu befinner vi oss således i Mexico, och är inne på det här med Tacos. Samma köttbit, men här hjälper vi köttet på traven en bit genom att redan från start dela upp det i småbitar. Sen kokas köttet under lång tid i t.ex. Coca-cola. I slutändan har då en söt, klibbig slags köttmassa som är alldeles perfekt för Super Bowl. ((Stora mängder socker i kroppen är aldrig fel om det blir strömavbrott.))

Carnitas – Jonas Cramby, (Scrolla neråt en bit på sidan)

Känner du att du verkligen vill överraska dina gäster, skulle du kunna satsa på en asiatiskt ”touch”. Eftersom det i vår mening är helt fel kväll att lämna Nordamerika gör du det här på eget bevåg. Gott är det dock. Tina Nordström har ett recept på pulled pork som faktiskt är väldigt trevligt. Pulled Pork på Tinas vis

Vad äter du på matcherna? Har du något lätt recept som du vill dela med dig av? Alla förslag är välkomna! Maila till